【成都美食之川菜】有一種菜系叫川菜 有一種美味叫川菜
说到川菜，大師脑海中立即能想到的怕是鱼香肉丝、宫保鸡丁、伉俪肺片、麻婆豆腐、回锅肉、東坡肘子等菜吧，可是小编想说，這些菜远远代表不了川菜文化的博大高深。百科上有言，川菜“以家常菜為主，取材多為平常百味，其特色在于红味讲求麻、辣、香，白味咸鲜中仍带點微辣。”但私觉得麻辣只是川菜五味里比力特點的一角，一样有不少不辣的川菜深受大師爱好，好比，鱼香虾球，芙蓉鸡片，泉水豆花。川菜比年来一向在成长立异，在保存川菜精華的同時，又交融了天下各地菜系的特點，是以现在又有新派川菜一说，不管從味道仍是從造型上来讲，城市给你的味蕾和视觉带来莫大的享受。
這不，在吃貨各处的成都，一個個极具特點的新派川菜馆像雨後春笋同样冒了出来，各自争奇斗艳，纷繁使出本身的看家菜来留住列位門客的心和胃。作為成都1212狂歡節独一指定互助媒體，封面消息與付出寶口碑配合推出了2016成都美食口碑風云榜。颠末12天的剧烈投票，十佳美食口碑川菜店上榜名单已新颖出炉，想晓得都有哪些颜值高味道好的川菜馆上榜嗎？小编特意從榜单上選了几家来探店，吃貨們快跟從小编来一探事实吧~
探店NO 1.柴門饭儿
地點： 成都中纱帽街8号 （旷古里内）
不少小火伴在逛成都旷古里的時辰，會發明有一家店門口老是坐满了人在列队，并且店門口有一只萌萌哒的工夫熊猫。没错，這家店就是旷古里饮食界的新宠柴門饭儿。
柴門饭儿作為比年来成都新派川菜成长的一個典范性代表，不但装修气概轻松有趣，布满了童趣，出格受年青人的爱好。店面的一二三楼别离有大熊猫坐镇，显得憨态可掬，讓人看了就不由得立足留看并摄影合影。
并且推出的各类有創意的菜品深受小火伴們爱好。好比下面的這道陈香樱桃肉，是柴門饭儿家的招牌人气单品。眾口铄金的樱桃肉味道香甜，肉也是精挑细選的肥瘦皮分层相間的猪五花，配上秘制酱汁儿，口感堪称是肥而不腻，酸甜适口，肿麼样，是否是光看着就已起头咽口水啦！
文蛤青椒辣子鸡，家喻户晓，辣子鸡一向都是传统川菜的經典保存項目。柴門饭儿家的辣子鸡配上青椒文蛤，将鸡肉的鲜嫩和文蛤的鲜香完善的交融在一块儿，不管是從色彩上仍是味道上都讓人赞不停口。鸡肉嫩而不柴，入味实足，文蛤嫩而不腥，菜中還混合着藕丁，堪称是荤素完善搭配。
明炉生焗虾，這道菜的特點就是鲜！去壳生虾肉现場加热，虾肉下面垫着葱条、蒜蓉、酱料……几分钟煮熟以後揭開盖子那叫一個香馥馥！并且虾肉极嫩，一口一個爽得很。
老成都肺片，這道菜也是传统川菜的代表，可是能把經典做的好吃的，也是颇不易。柴門饭儿家的伉俪肺片光彩红亮，質地软嫩，口胃麻辣浓香。观之青红葱茏，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，色彩透亮；把箸進口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。
除此以外，油炸小黄鱼，宫保鸡丁等菜都是柴門饭儿家的看家菜，小编强烈举薦哦~~此外不知大師注重木有，桌上除有一雙玄色的筷子，另有一雙赤色的筷子，經先容，那雙赤色的筷子是公筷，便利给其别人夹菜之用。所谓辦事黑白全在细節的地方，柴門饭儿知心的為每小我备了一雙公筷，小编只想為這一细節點個大大的赞。
探店NO 2.瘾食片子主题餐厅
地點：奎星楼街55号
店子在一栋創意園區里，楼上另有画廊，总體是一個带天井的小院落，那時進去的時辰還觉得是一家創意集市店。由于是片子主题，店子内里满满的都是片子元素，总體来讲颇有文藝气味。
老板是做设计事情的，這家店也是他們朋侪一块儿做的，就是但愿能给来用饭的主顾营建一種恬静、放松的感受。店里天天晚上城市放映一些精選的影片，邊看片子邊吃工具，邊谈天，非常舒服。
本来觉得放映的影片會不少自力片子之类的，没想到老板说没有想過弄得那末严厉和小眾，更多的仍是一些本身喜好的經典片子。细心想一想也是，究竟结果是餐厅，和朋侪在一块儿惬意最首要，比力公共化的經典影片，大師都喜好，聊起天来也不會有間隔。
很早以前就跟朋侪去吃過，那時就记取是片子主题餐厅，没有注重实在店里主打的是自贡菜。自贡菜属于盐帮菜，被誉為川菜之首，到了四川不吃自贡菜的确是人生一大缺憾。
说到自贡菜天然少不了兔肉啦，固然小编实在也一向不大白“兔兔很可爱，為甚麼要吃兔兔”，但是兔肉肉質鲜嫩，高卵白，多吃還不长肉，其实是好吃到停不下来。
冷吃兔更是此中的凸起代表，這家的冷吃兔绝對算是小编吃過的前三名。肉質很嫩，并且没有加過那些添加剂，讓你感觉嫩得奇异。
他們家的鲜锅兔是用马铃薯粉垫底，并且姜丝放得比力适中，不會讓人感觉满锅都是姜丝。一般對自贡菜的印象都是出格辣，不外這家辣度上没有那末辣，以是可能會比力合适大部門人的口胃。
蘸蘸菜，有兔肚、鸭肠和素拼。咱們那天吃的是鸭肠，很脆。本来小编是无辣不歡的，没想到吃清蘸的鸭肠竟然也感觉還不错。
另有比力值得举薦的是他們家的豆腐脑花、蛋皮春卷和锅炸金糕。
单吃脑花的時辰會感觉很腻，吃几口就會吃不下去，可是豆腐和脑花拌在一块儿的确是绝配。蛋皮春卷是蛋皮包的韭菜和猪肉馅，算是不错的小吃。另有锅炸金糕，是用冷冻的鸡蛋面皮切条炸成的，内里实際上是软的液态的，只有刚炸好的時辰是硬的，以是要趁热吃。
若是大師喜好吃自贡菜，但不是很能吃辣，還想要有一個恬静的情况，瘾食是個不错的選擇哦。
探店NO 3.消魂掌(财產又一城店)
地點：府青路二段财產又一城購物中間负一楼
有朋侪曾奉告小编，消魂掌，他吃過不少次了，每次吃城市有纷歧样的欣喜，每一個店不論是菜品仍是装修气概都很是精巧。财產又一城這家店外面有一個小院子，冬季气候好的時辰很合适坐在院子里晒着太阳吃着美食。固然室内装修气概也很赞，以工業風為主，各类色采浓郁的画挂在墙上作以粉饰。
消魂掌，顾名思义，就是吃起很消魂的鸡鸭脚板。据伙计先容，店里销量最佳的莫過于消魂四绝了，包含糯香鸭掌、消魂土鸡脚、干锅排骨虾等。
糯香鸭掌，起首看上去就超等有食欲，吃起来口感确切又软又糯，小编吃的是酱香味道的，鸭掌上面撒着白色芝麻，有種怪异的香。内里另有云豆、菠萝！可以解腻。
干锅排骨虾，味痔瘡藥物,道也是一绝，荤素相間的排骨吃起出格安适。
热拌鲫鱼。小编對鲫鱼的印象還逗留在清炖上，但没想到鲫鱼還可以如许做。這道菜的肉質十分鲜嫩，虽然鲫鱼刺不少，但小编仍是吃的不亦可乎，绿色的葱末混着赤色的椒末，醋的酸味微微發酵，抿一口鱼肉在嘴里，那滋味的确不摆了。
锅邊馍，外形似鸭掌。這道菜也是消魂掌家的特點菜，吃偏重口的鸭掌排骨，再吃一口甜香绵脆的锅邊馍，真的是一種绝配哎。
探店NO 4.院8里經典川菜(點将台店)
地點：點将台東街4号(蓉上坊二期斜對面)
院8里這個店的名字很是有趣，小编一起头猜测或许是跟四川话“院坝里头”相干吧，厥後問過老板，公然如斯。院8里跟一般店選址分歧，是座落在一条冷巷傍邊，若不是專門寻来，走過門口之時，怕是會错過這家店。小编也不能不感伤老板是多有自傲，敢把自家店開在深巷里头。
從大門進去，發明有一個小院子，進去小桥流水，有露天的桌椅，種满了树和花儿，看着出格惬意。炎天来可坐在院子弄月吃酒，冬季店家筹备了碳炉取暖和，以是坐在院子里也不會感觉冷，反倒别有一番诗意。
据老板先容，当初店面地點位置是一個菜市場，他們五個股東本身将這個菜市場设计革新成今天這個样子，一砖一瓦皆是親手所砌，一草一木皆是親手所種。并且当初试菜花了一個月的時候，天天试菜，光试菜就花了10万块錢。可见老板的居心水平之深。
老板花了這麼多心思打造的店，那事实菜的味道咋样呢？讓小编先说一個小题外话吧，莫文蔚、高晓松等明星但是有慕名来到這家店用饭的哦~~~哇哦~連明星都慕名前来的店，你感觉味道咋個样嘛，固然是好撒！！
起首来看看這道牛肉干。名字很俭朴，就叫牛肉干。老板先容说，這道菜是從自家姥姥那學来的。他是成都本地人，從小吃着姥姥做的牛肉干长大，這类味道实在就是家的味道。不能不说，這道牛肉干肉質韧而不柴，兼具麻辣甜三味，吃起很是巴适。
火爆猪鼻筋，這道菜的特點的地方就在于用料上。猪鼻筋就是猪鼻子的一根筋，每头猪只有一根哦~在吃這道菜的時辰，小编在内心默默数了下本身已吃掉了几多头猪....猪鼻筋的口感比力筋道，共同着辣椒，辣辣的有嚼头，真的是越吃超出瘾呢！
红袍带鱼。据老板先容，這道菜的特點在于新颖。不少商家的带鱼都是從冷冻库内里拿出来的冷冻了不少年的，可是院8里家的带鱼是绝對包管新颖的。带鱼切段，配上红椒，浇上酱汁儿，再撒上葱段，真的是色香味俱佳呢。
梦中牛柳。這道菜要盛大的给大師先容一下，听老板说，這道菜是厨師在梦中梦到的一道菜，次日就做给了大師试吃，然後一致拍板请求将這道菜参加菜单傍邊。以是才有了後面咱們的口福。
牛柳肉在石锅内噗噗冒着热气，配以白色的豆腐，两嫩交相交融，不但色彩煞是都雅，味道更是一绝。
好了，看了小编给大師举薦的這几家店，是否是已起头心動了呢？地點小编已送上，從速约着親友老友們去大饱口福吧！
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