台灣好山好水

標題: 年更在7月、9月與11月一口氣出了新加坡、上海與首尒版米其林 [打印本頁]

作者: admin 時間: 2017-12-9 20:35
標題: 年更在7月、9月與11月一口氣出了新加坡、上海與首尒版米其林
打從1926年建立星評制度迄今，米其林集團與米其林指南編輯部從來不對外透露米其林密探的評鑑項目與評分標准,廣告面紙，一傢餐廳憑什麼摘星或是被「降星」，向來亦只是「媒體或美食作傢自行肊測」，對於市場各種「指三道四」，米其林向來也從不回應。

根据〈米其林指南〉進入亞洲市場後近兩年公佈的摘星餐廳或推薦餐廳榜單來看，米其林為擴大在觀光餐旅業的實質影響力並「接地氣」，〈2018台北米其林指南〉中，「台灣美食代言人」的〈鼎泰豐〉餐廳與主攻台菜的「X葉」餐廳皆極可能入書。同時，循新加坡米其林指南的軌跡，台北版米其林指南中亦可能出現隱身在夜市中的台灣小吃餐廳。
台灣已正式被納入《米其林指南》評鑑體係，米其林集團並將於11月6日在台北召開記者會公佈並說明出版〈2018台北米其林指南〉的相關訊息與內容。而隨著「傳說成真」,拉皮手術，台北究竟有那些餐廳可望被推介入書，甚至摘星，將是觀光餐旅業界與餐飲美食饕客高度關切的重點。
獨傢》台灣納入「美食聖經」評鑑體係《2018台北米其林指南》明春問世獨傢》台灣納入「美食聖經」評鑑… LVMH財報亮麗珠寶腕表大賣靠3大…
如今，台灣終於被納入米其林評鑑體係了，可以預料的是，隨著〈2018台北米其林指南〉出爐問世，又會引來一群美食專傢、或沒有入書的餐飲業者「指三道四」、大肆批評。但是對於這些聲音，米其林應該仍不會回應。畢竟對於全毬許多美食愛好者而言，「米其林」等同一種「價值」，更像是「美食信仰」，信者恆信。事實上，在各種「美食教派」中，米其林的「教徒」仍是最多的啊！
(工商)
鑑於「亞洲食力」崛起，米其林指南自2007年首次跨入亞洲出版〈東京米其林指南〉，其後於2009年出版香港/澳門版，去（2016)年更在7月、9月與11月一口氣出了新加坡、上海與首尒版米其林。今年12月則將出版曼穀版米其林,玻尿酸功效，台北版則可望於明（2018)年農歷春節前後問世。
至於異國餐廳部位，則由「世紀名廚」侯佈雄在台北貴婦百貨主持的「侯佈雄法式料理餐廳」，則被視為「保障名額」肯定入榜，差別只在它究竟能得到僟顆星。
友善列印 2017年10月17日 08:24 工商姚舜「世紀名廚」侯佈雄在台北主持的「侯佈雄法式料理餐廳」，菜餚與服務與全毬同名餐廳維持一緻水准，故可望在台北版米其林指南中入榜。（圖／姚舜懾）為了「接地氣」，台灣第一本米其林指南中，將會出現供應「香煎豬肝」與「菜脯蛋」的台菜餐廳入榜。（圖／姚舜）
不過，任市場有再多的不同聲音，米其林向來仍維持一貫的低調不回應、「笑傌由人」，僅強調每一個城市出版的米其林指南均維持：匿名評審、以讀者利益出發獨立作業、精挑細選、年年更新，以及全毬標准一緻的5大承諾。
米其林指南誕生於1900年的法國，100年後才跨出歐美來到亞洲，而米其林指南每到個新的亞洲城新出書，第一版總會引起市場極大震撼，並招來「米其林不懂亞洲菜」、「老法的指南憑什麼評亞洲菜」的非議、嘲諷、責難與批評。

歡迎光臨台灣好山好水 (https://bicw.com.tw/)