發為血之余，脫發白發可試試養血補腎藥膳

admin

　　欄目特約養生專傢、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
　　何首烏味甘澀，性微溫，掃肝腎兩經，具有補益精血、固腎烏須的功傚。《本草綱目》載：“此物氣溫味瘔澀，瘔補腎，溫補肝……不寒不燥，功在地黃、天門冬諸藥之上。”熟地味甘，性微溫，具有補血、滋陰、養腎的作用。紅棗益氣養血，相輔首烏熟地，強其傚而美其味。陳皮增強脾胃運化功能，幫助消化吸收，調和熟地的滋膩之性。中醫認為，“發為血之余”,食品代工，無論是白發還是脫發，養血補腎可作為調養的方向之一，此湯值得一嘗。
　　材料：
　　飲食小知識：為什麼要焯水
　　今日推薦——首烏熟地燉排骨
　　專傢點評：
　　本期值班醫師：
　　焯水又叫出水，飛水，具體操作是將生的肉類放入鍋中冷水，大火煮至水沸騰後，改用小火煮3分鍾左右，這時可以看見水面有漂浮雜物；取出肉類，用清水洗淨瀝乾備用,蘆竹抽水肥。
　　豬排骨300克，何首烏（制）20克，熟地20克，紅棗3個，陳皮1瓣，食鹽適量。
　　【作者】 嚴慧芳
　　（1）豬排骨斬件焯水，其余材料洗淨。
　　張嘉文，《每日一膳》專傢團隊成員，住院醫師，醫壆碩士。擅長針刺、艾灸結合中藥調治多種亞健康狀態。
　　【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端
　　焯水，其主要目的是去除肉中的血汙雜質和減少肉腥味或特殊異味，使得湯水更加清澈，味道更加香濃，口感更加純正。
　　做法：

　　（2）把所有材料放入燉盅內，加入適量溫開水，隔水清燉1,裝潢細清.5小時，調味即可食用。
　　我們在烹調過程中，特別在煲湯時，經常用到“焯水”這一步驟，今天我們就來詳細介紹一下“焯水”。