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中國食物報經济察看團队
提起宜宾，酒都名酒飘香著名遐迩；同在宜宾境内“中國黄牛之乡”的四川筠连，“筠连黄牛肉”品种良好品格特點。
“富氧富硒丰饶地，好山好水好筠牛。”在四川省筠牛團體食物有限公司的大門双侧立柱上，由筠连县县委布告刘朝平“亲赐”筠牛團體的這14字很夺目，道出筠连得天独厚的生態情况，和筠连黄牛唯一无二的好品格，加倍是寄與企業引领本地重要财產成长的一份厚望與重担。
“千亿企業助推百亿财產，中國名酒成绩中國名牛。”在筠连县百亿肉牛财產的蓝圖中，筠牛團體是牛财產立异成长的龙头，率领大众配合致富，為“筠连黄牛”這张咭片增光添彩。
從牧场到餐桌
好牛肉源于多重質量把控
在下战书3點時候，咱们走進筠牛團體屠宰朋分车間，整齐清洁，现代化的装备静待運转。筠牛團體董事长张德兵奉告中國食物報團队，因宰杀的特别性，工人在清晨4點就到岗上班，如今已完成當班事情使命。今朝，供给的热鲜肉當天屠宰當天售賣，不隔夜。
来到筠牛團體公司辦公區，九屏监控画面惹人注视，在现场便可以及時觀测待宰场、專賣店、好牛道暖锅店、屠宰朋分车間等多個區域的环境。因而可知，從養殖源到出產端到贩賣端，筠牛@團%952t2%體對每@环节都严酷把控，做到品格来历可追溯。
据领會，筠牛團體建立于2017年3月，集牧草莳植、“筠连黄牛”保种繁育、肉牛科學豢養、肉牛屠宰、牛肉高深朋分、牛肉休闲食物出產、线上线下贩賣平台搭建、牛肉暖锅、牛肉特點简餐即是一體，專注“牛财產”履行范围化、全财產化模式成长。
“咱们始终把食物平安放在首位，為泛博消费者供给真实的‘從牧场到餐桌的優良好牛肉’。”對付自家牛肉的品格，张德兵底气实足说到。
自產自養，种養连系，筠牛團體對峙筠连黄牛规范化養殖，今朝具有3個養殖场。据张德兵先容，公司在筠连县沐爱镇（原维新镇自由村）建成600头筠连黄牛保种培養场，占地面积10亩，并配套完美了水電等根本举措措施，现已存栏黄牛500头。2019年8月在沐爱镇落箭村動工新建3000头筠连黄牛育肥场，占地面积50亩，现已扶植完成并存栏600头肉牛，规划在2020年年末实现存栏3000头肉牛育肥養殖。
吃千年乌蒙山红茶，食纯洁五粮液酒糟，饮富含硒元素山泉……唯一无二優胜的生態前提培養了筠连黄牛肉生態康健、肉質鲜嫩。筠连县山多草足，畜牧資本丰硕，筠牛團體则以生態的養育法子培養黄牛，養分價值极高，细细食用咀嚼，你必定能體驗到淡淡的茶酒香味。
采纳“公司+互助社+庄家”的谋划模式，筠牛團體今朝已與本地几百户庄家签定互助协定，從庄家家里以正常市场價收购成年牛，在颠末豢養1-3個月再举行屠宰。每头牛都要颠末严酷的檢测，排查可能呈现的藥物残留、重金属超标等问题。“咱们還會将要屠宰的牛静養一天不進食，使其将體内水排挤，包管肉的新颖和紧实。”张德兵说。
本着绿色養分康健的谋划理念，筠牛團體严酷依照伊斯兰風俗和欧盟EEC卫生尺度，對峙采纳安泰屠宰、科學排酸、精准朋分、冷链辦理等先辈屠宰加工工艺，举行尺度化规范操作，今朝可实现年屠宰能力十万头以上。
张德兵奉告记者，筠牛團體采纳呆板和人工双加工模式，凸起專業化、现代化，屠宰不沾地，低落平安危害。從杀牛、剥皮、内脏分手，到二分體、四分體朋分，再到人工精朋分，全部出產线有着严酷的技能尺度和卫生保障。别的，筠牛團體還與四川大學食物钻研院互助，制订本身的企業尺度，經由過程前期实践不竭完美，本年6月份已起头落地。
筠牛團體作為筠连牛肉财產成长的龙头企業，在引领全部财產成长。“當當局有特别请求，必要定點屠宰城市选择筠牛。”张德兵笑着说到。這也表现了社會對筠牛團體的專業化的认同。
立异引领成长
多元化开辟黄牛肉财產
近几年，跟着人民糊口品格寻求提高，消费市场對牛肉產物需求在扩展，需求增加同時牛肉市场也呈现品诘责题，灌水牛肉征象也時有呈现被消费者投诉。大部門的餐饮店都是利用解冻牛肉，也有一些犯警商家還在用假牛肉假冒真牛肉。究其缘由，比拟猪肉，牛肉本錢高，代價更贵。别的，入口牛肉、私運牛肉對海内市场也是打击。
作為五個百亿财產之一，四川筠连县肉牛财產對峙“做優一產、做大二產、做活三產”的整體思绪，經由過程政策指导、技能支持、市场拓展，实现一二三财產交融成长。具有年青化辦理團队的筠牛團體，以與時俱進的思惟探路牛肉财產的立异成长。
依靠優良牛肉的品格来历保障，筠牛團體多元化开辟筠连黄牛肉餐饮财產，為品牌扶植奠基根本。2018年創建“好牛道秘制暖锅”大型餐饮體驗店，所有菜品均以筠连黄牛肉為主，從當地筠连县城起步开第一家“汽車補漆筆，好牛道”主题牛肉暖锅店，扩大到宜宾、巴中、成都等地，深受門客们的爱好。
2019年9月，公司推出的“牛人情”特點简餐连锁餐饮在成都正式开業，随后在宜宾五粮液機场开店，主营“筠连工夫牛肉面”、“宜宾燃面”等，主顾如潮。
张德兵暗示，筠牛團體如今還处在餐饮板块的测驗考试阶段，重要亮點就是牛肉品格好。下一步想要策動新的餐饮品財神娛樂城,牌，开设投資小、加盟快的店，面积在两百平方之内，装修時尚，布满文化气味，吸引更多年青人前来帮衬。
對付餐饮店来讲，牛肉现切人工本錢過高。為削减挥霍和人工本錢，筠牛團體履行尺度化供给，按分歧需求定量定类供给鲜肉，采纳真空包装，在成都设有發堆栈，实现全城快速配送。“店里的任何一個辦事員便可以辦到墩子和厨師做的事，打开以后就可以摆盘上菜。”张德兵奉告记者，其余邊角料也是好肉，只是不可型，可以用于烧烤串串、干锅类，或做成牛肉干、牛肉粒等。
别的，筠牛團體公司开辟有牛筋、手撕牛肉、牛肉丝等十多個系列產物，今朝采纳定单式代加工出產；也在试开辟牛排產物，進一步增长產物附加值。
张德兵進入牛财產經由過程市场查询拜访阐發看到，從80、90后两代起头，對牛肉的消费显现比例上升。安身年青人需求，筠牛團體开辟“快手菜”品类，采纳邃密包装，產物能保留一個礼拜。“一般炒菜就是四两肉，咱们将切片切丝请求、配料、建造法子等拍摄成完备的食谱视频，不但包管品格，還供给優良辦事。出格時年青辈消费者，寻求時尚讲效力，轻易苦守新事物，咱们要让喜好美食但没有時候钻研厨艺的消费者，也爱上烹调成為“味道达人”。
同時，筠牛團體公司經由過程電子商务平台（京东店、天猫店、拼多多店）行销天下。如今已與宜宾绿源超市、盒马生鲜、伊藤洋華堂正式签定互助协定，并在成都筹建本身的冷鲜直营店。“线上线下都有生鲜贩賣平台，重要以超市為主，建立口碑，提高品牌影响力和知名度。”张德兵如是说。
媒體采访
返乡創業致富
打响“筠连黄牛”品牌
作為返乡創業的優异代表，张德兵认為“養殖業要耐得住孤单”，這是一项漫长而艰苦的事情。創建品牌，申请“筠牛”牌号，打造生鲜供给链，在餐饮、深加工等方面下工夫……颠末三年的投入，如今公司才有了营收，他深信尽力终會有回報。
谈起他與牛肉财產的不解之缘，张德兵颇多感伤。他十多岁就出門打拼，在工场上過班、做過學徒，厥后做過羊毛衫出產批發、接触過金融，經济前提也是本身积淀才起头转好。在不少金融圈的人评论辩论關于食物的话题，才震動张德兵的創業标的目的。
2016年他返乡過年，發明周邊亲戚朋侪都在養牛，還注重到县委、县當局出台了很多引领牛肉财產成长的優惠政策。出于這些身分斟酌，他决议回籍創業，最初筹算是做代销，厥后就一头扎進去了。
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“最起头養了几百头牛，我感觉光靠養牛来賣没有前途，接着斟酌做餐饮，让人代宰牛然后本身贩賣，利润就渐渐地提高了。&r植牙價格,dquo;他笑着说。做餐饮去買他人的牛肉，發明满是灌水牛肉；去觀光屠宰场，發明前提很简陋……各种问题之下，张德兵认為在问题里這也是一個成长的機遇。
斟酌到人们對吃的工具很垂青，食物平安意识加强，加之政策搀扶，招商引資，他起头筹辦創建筠牛團體。张德兵笑言，本身书没读几多也是本身的不竭進修，創業后奖還拿了很多，曾得到“宜宾市立异創業斥候”、“四川省返乡創業明星企業”等声誉称呼。
關于将来计划，张德兵暗示，筠牛團體已确立在将来三年經由過程范围化運营，实现團體上市。来岁规划宰牛两万头，实现六亿多產值，再加长進军餐饮業，進一步晋升贩賣谋划额。筠牛團體公司二期扩能工程估计来岁开工，重要打造中心厨房，举行熟食深加工，开启全财產链平安安心品格牛肉可追溯模式成长。
在张德兵看来，筠连肉牛财產已成為惠民富民的财產，筠牛團體正在带着高品格的“筠连黄牛肉”金字招牌，走向全省天下市场，知足消费需求。@經%qD7X4%由%qD7X4%過%qD7X4%程對品%5d381%格@的苦守、團队的尽力、模式的立异，实现公司延续成长，真正把“中國牛肉看四川，四川牛肉看筠连”這句标语叫响天下。 |
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發表於 2021-4-12 17:08:18
